家里有些上次做毛血旺没用完的宽粉，一直没来得及食用，正好中午包饺子还有一些肉馅，索性就想用它炖一个试试口感！
这里我说的宽粉，它是是以优质红薯为原料，经传统的制作方法精制而成的一种粉条，有着特别滑爽筋道、耐火煮等特性，宽粉是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。粉条与有着补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用猪肉混合炖制，味道鲜美，滋味浓厚。是冬季里不可多得美食菜品之一。
宽粉炖丸子
主料：猪肉馅400克。
配料：川粉100克，韭菜末50克，葱姜末各10克。
调料：盐2克，胡椒粉适量，鸡蛋1枚，味达美酱油10克，香油适量。
宽粉炖丸子的做法
1、首先把猪肉馅加入葱姜末，盐、鸡粉、胡椒粉、酱油和鸡蛋加入肉馅里调拌均匀，搅打起劲；
2、锅烧开水将川粉放入其中，开锅后调小火煮制十分钟，再浸泡十分钟使之泡透；
3、另起锅烧开水，将调拌好的肉馅用手挤成均匀的丸子下入水中，小火煮制丸子漂浮起来；
4、将泡好的川粉下入丸子汤中，加入盐、胡椒粉、鸡粉调好口味煮约三分钟即可停火装碗食用。
特别提示
1、宽粉也可以提前一个小时用开水浸泡，这样就不用煮制了，省却了许多麻烦的时间，但口感还是不如现煮好。
2、煮丸子的水一定要先烧开后用小火，再下入丸子，这样煮出来的丸子形状好，也不会煮烂。
大冷的天里来上一大碗热乎乎、爽滑滑、鲜香香的宽粉丸子全身上下都充满了暖意！
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