我有一朋友曾说过：“吃肉就得吃花肉，不吃花肉那不叫吃肉。”据她说，如是她馋肉了，就直接去买五花肉，就算没工夫红烧，随便切片在锅里简单煎一煎，逼出花肉中的一部分油，煎到双面微黄，然后抹一层鲜红的辣酱，用生菜叶子卷起。如此这般，几块五花肉下肚，幸福指数瞬间飙升，人生快意不过如此。

虽然我不吃肥肉，但这种五花肉情结我还是特别能理解。家庭厨房中，无论是炒菜还是炖菜，用几片花肉炒炒香，爆爆锅，成品菜的鲜香味道自会明显提升。

红烧肉，虽然我吃不了几块，但日子久了不吃，就会想念，就会馋。偶尔家里做五花肉，我都会用其他食材搭配，比如土豆、山药、莲藕、萝卜、胡萝卜等等，一是食材多样，营养丰富，二是可以利用茎块状食材，吸走五花肉的一部分油脂，使五花肉吃起来香而不腻。和五花肉搭配炖制的，还有一种黄金搭档，那就是豆制品了。

五花肉炖豆皮卷

原料：五花肉、豆皮卷、葱姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒

五花肉炖豆皮卷的做法

1、五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块；

2、五花肉用热水焯一下，冲洗掉表面浮沫，沥干水分；

3、花肉入锅平铺，用中火煎至四面微黄，油脂浸出；

4、去掉多余的油，把五花肉推到一边，利用锅底留底油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒；

5、香料的香味充分煸出后，翻炒锅内五花肉，淋入红烧酱油翻炒均匀；

6、烹入料酒，继续翻炒至花肉均匀上色，添加刚刚没过的开水；

7、大火煮开后，转中火慢炖20分钟；

8、另起油锅，把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄，添加进五花肉的炖锅；

9、继续用中小火炖制，至五花肉软烂，汤汁收过半；

10、用盐和糖调味，翻炒均匀后，大火收汁即可。

特别提示

1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅，一是可以保持形状不变，二是会更加入味，醇香；

2、和五花肉一起炖制，还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。

食材搭配小提示

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