皮蛋瘦肉粥
原料：白米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2只，麦片30克，生油40克，精盐15克，味精3克。
1．将瘦肉切成两块，用精盐10克分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌制一夜，成为咸瘦肉。
2．腐竹洗净，切粒。
3．皮蛋去壳洗净，切成数块。
4．白米洗净，用精盐5克，生油20克拌匀，成为油盐米。
5．将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一只皮蛋、麦片及余下的生油，继续煮10分钟后改用文火再煮30分钟，至粥呈乳糊状时即可离火。
6．瘦肉捞起，撕成肉丝，并与余下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。
功效：益气养阴，养血生津，益精髓，补脏腑，解暑热。适用于肾气不足而致眩晕耳鸣，腰膝软弱，乏力神疲等。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
松花蛋，也叫皮蛋，是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香，肥而不腻。据测定，每100克松花蛋中，约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]
