春季气温变化大，所以春季的营养构成应以适当增加能量为主，尤其是早春，春寒料峭，能量消耗增加，如能量供给不足，人体御寒能力和抵抗力下降，所以在老人的饮食中，应适当补充一些高能量的食物，如坚果、糕点、芝麻糊、核桃粉、蜂蜜等。

由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如乳类、禽蛋、鱼虾类、鸡肉、兔肉、瘦肉和豆制品等。它们富含蛋氨酸，具有增加人体耐寒功能的作用，也可增加机体的抵抗力，在老人的食谱中应合理安排，切忌大鱼大肉、油腻厚味。