做菜时不宜放油过多，因为这样做对身体不利，植物油虽然富含不饱和脂肪酸，但这种物质极易被氧化而产生有毒的过氧化物。特别是维生素C被氧化分解而失去正常功能，会导致体内维生素不足。
过氧化物还会使人体内的红细胞与线粒体膜遭受破坏，发生溶血等症状，还会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，使皮肤上产生老年斑。
不少上班族认为，蔬菜是绿色食物，含有丰富的营养物质，小炒菜的营养流失比较少，可以为自己提供充足的营养。事实上，认为工作餐里的小炒菜营养流失少是一种典型的营养认识误区。诚然，蔬菜可以为人体提供所必需的多种维生素和矿物质，还有多种多样...
2022-04-09
烹调前先放盐的菜肴需要挂浆的菜，需要在原料中加入盐，使糊和原料粘稠紧密，不易分离；蒸菜时，如肉、鱼等，蒸前需要放足够的盐和调味品；煮鱼丸、肉丸等。先在肉茸中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀然后吃水，可以吃足够的水。在刚烹制时就放盐的菜...
2022-04-09
炒菜时哪些菜不宜同炒?1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。...
2022-12-10
菜花豆角+北瓜（切块）油大茄子+市椒+豆角+西红柿菜菜汤：海带粉条豆角（切长段或短段）北瓜豆腐蒜苔胡萝卜粉条西红柿白菜红烧肉豆腐饺子馅：素馅豆腐鸡蛋韭菜木耳虾皮胡萝卜胡萝卜柿椒蒜苔粉条豆腐鸡蛋肉馅红肉韭菜胡萝卜白菜（韭菜顶葱有韭菜不上...
2022-12-15
菜花营养丰富，含有钙、磷、铁等矿物质，以及人体所需的多种微量元素，维生素A、维生素B、维生素c较多。其中维生素C含量很高，是番茄的8倍，大白菜的4倍，苹果的20倍，芹菜的15倍。足够的维生素C被人体摄入后，不但能增强肝脏解毒能力，而且提高机...
2023-01-04
花菜性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。花菜是很常见的一种蔬菜，它的做法也有很多种。花菜的营养也很丰富，今天给大家鲜菇炒菜花的做法。鲜菇炒菜花原料：鲜菇250克...
2023-04-27
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的...
2023-05-27
享受平淡素菜酸甜好滋味番茄炒菜花番茄和菜花都是很营养的食材，以前都是把两种菜分开来吃的，用番茄炒蛋，菜花焯过水后凉拌，后来看到有人用番茄炒菜花我就也想试一试，果然很好味道，用番茄酱加糖调了汁，酸酸甜甜的，既清爽又开胃，用汤汁来拌饭...
2023-09-07
素食也能吃得很美味番茄炒菜花很早以前就听同事说过，西红柿和菜花是很完美的搭档，可是一直都没有机会将这两样食材弄到一个盘子里去，因为俺家那位爷不感冒。前几天实在是不知道吃什么了，家里就剩下一颗菜花，去市场买了两个西红柿和一个大辣椒，...
2023-09-10
咖喱肉片炒菜花材料：四季豆、菜花各200克，瘦肉250克，咖喱粉20克调料：盐4克，蒜末15克，淀粉20克咖喱肉片炒菜花的做法1、将四季豆洗净，切段；菜花洗净，切块，入沸水焯烫片刻，捞起沥干水；瘦肉洗净切片，放入碗中加盐、淀粉腌渍入味。2、起油...
2023-09-19