香料茶，就是指在茶叶中加入天然香料而成的再加工茶。香料茶是从西方传来的，是西方人喜爱的一种茶饮。香料一般用肉桂粉，也可以用小豆口、丁香、豆蔻等。

香料茶所选用的茶叶一般用斯里兰卡BP茶、锡兰茶、阿萨姆CTC茶等，这些茶叶的叶片细小，很适合做香料茶。

肉桂依形状的不同分为条状和粉末状，选择肉桂时，以粉末状为佳，肉桂粉的香气和味道相对来说比较浓，适合煮茶用，而肉桂条则适合做冰肉桂茶。

肉桂又称玉桂，味甜辛辣，性温，可散寒止痛，补火助阳，暖脾胃，通血脉，杀虫止痢。

各种香料是西方人饮食中的常见之物，其中肉桂以具有浓烈而独特香气的越南肉桂为最佳。