在饭店吃过很多次粉丝蒸虾，在家还是第一次做，受欢迎程度超乎我的想像，基本是要靠抢的！我和婆婆觉得除了虾以外，吸收了虾的鲜香的粉丝也很好吃，所以粉丝基本归我们俩了。不用剥壳，又鲜嫩无比的虾让家里两个男人爱不释口，老公夹了碗里最后一个虾，儿子一边吃着自己碗里的虾，一边叫我还要，老公只能把咬了一口的虾还给儿子。本来还以为比饭店的量多多了，结果还是不够吃！
自己家里做菜总是下足了料的，不好吃也不行啊！做这道菜，我极力推荐用虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香。以前剥下来的虾壳总是丢弃，现在已经成为我家的宝贝了，熬出来的虾油做菜特别香，这也算是物尽其用，一举两得了！
蒜蓉粉丝蒸虾
材料：基围虾，粉丝，蒜，香葱。
调料：料酒，蒸鱼豉油，盐，黑胡椒。
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
1.准备好所有材料
2-3.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看。（嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮。）
4.处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上。（虾和盐的比例为100：2）
5.蒜和葱分别切成末。
6.粉丝用温水泡软。
7.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上少许盐。（如果太长可以煎短一些。）
8.锅内油烧热后下入蒜末爆香。（我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香。）
9.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
据权威人士称，粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但目前市场上销售的看似晶莹剔透的粉丝，在生产过程中有的竟是采用农用化肥碳酸氢铵，甚至用氨水提取淀粉...[更多]
