粉蒸鸡
原料:肥鸡肉200克。
调料:甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱、姜末、猪油、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱各适量,白糖6、5克。
粉蒸鸡的做法
1、将鸡肉切成3厘米左右长的厚片。
2、鸡肉和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
3、另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末。
4、再加猪油、麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中。
5、再把熟豌豆拌上米粉和胡椒粉,加适量盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中即可上桌。
这道菜芳香扑鼻,稍带辣甜,呈酱油色。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]