姜汁热肘子
原料：猪肘子1个(750克)，葱10克，精盐7．5克，醋30克，香油3克，料酒10克，花椒10粒，姜50克，酱油25克。
姜汁热肘子的做法
1、猪肘子在炭火上将皮烧过，待皮上起"鱼子蛋”(流油)时，入温热水中泡胀，刮洗干净。生姜刮皮洗净，先用40克舂烂，用纱布包好挤出姜汁盛于碗中；余下的姜拍破，葱洗净切成节待用。
2、先将肘子顺骨划一刀。将肘子放入锅中，加清水1500克烧开，打净血泡，将锅移至小火上，肘子煮熟之后取出剔骨。将其瘦肉一面划方块，皮向碗底，加入花椒、葱节、姜块、精盐5克和汤，入笼蒸后取出。
3、去掉姜、葱和汤汁，翻扣在另一碗中，将姜汁、酱油、醋、盐、香油调匀，淋在肘子上面即可。
美食特色
色黄形美，姜汁味浓，爽口舒适，而不腻。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
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