做饼干看似简单，如果你是对视觉和味觉有一定要求的人，操作时掌握以下几点，就可以做出漂亮又美味的饼干了。

首先，制作不同的饼干也需要黄油的不同状态来操作，有软化后加糖粉或细砂糖进行打发的；有事先将黄油切成丁状，加入粉类进行搓拌的；还有将黄油加热呈现液态状再和其他材料混合后操作的；一般的压模饼干常用的是第一种。

然后鸡蛋最好是冷藏后恢复室温的，蛋液均匀混合后再进行取用。另外，粉类要进行过筛后使用，要呈现松散状态避免结块。最后，烘烤前，烤箱一定要预热好，烤箱性能多少有些差异，并且多数烤箱再多次使用后温度会升高，所以，方子的指定时间和温度都是大约数值，你要一边观察烘焙状态一边做调整。

基础压模饼干----kitty饼干

材料：低粉85克、黄油50克、糖粉30克、蛋液20克、香草粉1小勺、奶粉20克

kitty饼干的做法

1、将黄油软化后加糖打发，分三次加入蛋液，拌匀后，加入过筛后的低粉，轻轻拌匀后团成面团，冷藏松弛30分钟。

2、松弛好的面团恢复室温后，擀成薄片，用饼干模具刻上喜欢的图案，放入烤盘，入预热好的烤箱，170℃，15分钟左右。