人参桂圆猪肘汤原料：猪肘800克，红枣10克，精盐5克，人参．10克，姜片5克，味精1克，桂圆20克，葱10克，鲜汤2000克。人参桂圆猪肘汤的做法1．选择带皮的猪肘，刮洗干净，斩成5厘米大小的块，然后放入开水锅汆尽血水，再用清水冲洗干净。2．将人参...
2024-04-25
酸菜炖肘原料：猪肘800克，姜5克，味精1克，绿豆50克，酸青菜300克，葱段10克，小山椒5克，海带100克，精盐l克，鲜汤2000克。酸菜炖肘的做法1．选择带皮的猪肘，刮洗干净，斩成5厘米大小的块，然后放入开水锅汆尽血水，再用清水冲洗干净。2．酸青菜...
2024-04-25
雪豆炖肘原料：猪肘600克，胡椒面2克，油酥豆瓣50克，姜5克，小雪豆l50克，精盐2克，酱油20克，金钩10克，味精2克，清水3000克。雪豆炖肘的做法1．选择带皮的猪后肘，放入开水锅中汆尽血水，再用清水冲洗一次。2．静雪豆、金钩分别淘洗干净，待用。...
2024-04-25
锅烧肘子原料：猪肘子1个(约750克)，鸡蛋1个，花椒、八角各5克，酱油50克，蜂蜜5克，熟豆油750克(约耗25克)，湿淀粉75克，葱、姜块各25克，肉汤250克，花椒盐2.5克。锅烧肘子的做法1、把肘子放在温水中浸泡，用刀刮净皮面上的毛，洗净，放汤锅内煮...
2024-04-09
菜系及功能:家常菜谱酱肘花原料:猪肘棒6个(约重4500克)。酱油500克，精盐350克，黄酱500克，白糖100克，葱段100克，姜块100克，花椒、八角、小茴香、草果、豆蔻、山柰、丁香各10克，桂皮5克，糖色适量。酱肘花的做法:1)将猪肘棒刮净外皮，剔去骨，...
2023-11-30
多香卤猪肘原料：猪肘1个(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡，精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、，精炼油30克、工艺流程：猪肘治净一上划几刀-->汆水沥干-->净锅炒料-->加入卤水-->烧开捞渣-->放入猪肘-->小火卤熟-->捞...
2023-11-18
川味卤时子原料：猪肘1个。调料：芝麻末5克，香油10克，白糖、醋各5克，红油10克，花椒粉2克，干辣椒粉5克，葱花20克，蒜末10克，姜末5克，植物油、水淀粉各100克，味精2克，鲜汤100克，红卤水1500克。川味卤时子做法(1)将肘子皮用火燎烤后，放温水...
2023-11-17
红卤猪肘原料：猪肘2500克、醪糟汁50克、五香粉10克、火锅底料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖10克、姜末10克、工艺流程：猪肘治净-->汆尽血水-->上划几刀-->锅中下油-->炒香火锅底料-->加入卤水-->调入调料-->打去浮末--...
2023-11-02
豆瓣全肘原料：豆瓣酱(以郫县豆瓣酱最佳)50克，猪肘750克，猪骨1000克，葱花20克，姜末5克，盐2克，料酒75克，花椒2克，红酱油15克，酱油35克，鲜汤适量。豆瓣全肘的做法1、将豆瓣酱和花椒粒一起剁成碎末，放入碗内；猪肘刮洗干净，放入沸水锅内沸...
2023-10-31
白云肘子原料：猪肘子1个(重600克)，鸡脯肉200克，1个鸡蛋蛋清，猪肥膘肉25克，葱、姜各15克，鲜汤750克，水淀粉10克，料酒10克，精盐10克，胡椒粉1克，味精1.5克。白云肘子的做法1、将肘子拈净毛，用清水刮洗干净，放入汤锅中氽一下，皮朝下放入碗...
2023-10-13
