虎皮蛋

原料：鸡蛋6个，精肉75克，青椒50克，酱油25克，黄酒2克，细盐1克，鲜汤150克，香油10克，白糖15克，味精1克，干淀粉10克，水淀粉3克，熟猪油250克。

虎皮蛋的做法

1、将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆。

2、将猪油倒入锅内，待油烧至七成热时，将鸡蛋倒入，炸至蛋皮起泡，然后加鲜汤、黄酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3、另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4、原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

特点：色黄，鸡蛋起皱皮，肉质松香，咸中带甜。

食材搭配小提示

油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]