煎蒸土豆盒
原料：土豆250克，净鸡肉150克，鸡蛋1个，葱末、姜末、料酒各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉85克，面粉50克，鸡蛋清1个，熟鸡油、香油各5克，植物油50克。
煎蒸土豆盒的做法
1.将鸡肉洗净，剁成末，放入容器，加入葱末、姜末、料酒、精盐2克、味精1克、鸡蛋清、香油搅匀上劲至黏稠。鸡蛋液磕入容器，加入湿淀粉75克、面粉25克及适量清水调匀成蛋粉糊。土豆洗净，去皮，切成0.25厘米厚的夹刀片，逐片蘸匀面粉。
2．取一土豆片，在其夹层中酿入调好的鸡肉末，再轻轻按实，成土豆盒生坯，依次制好，再逐一挂匀蛋粉糊，下入油锅中，用中火煎至两面脆硬时，取出沥净油。
3．将煎好的土豆盒摆入盘中，入蒸锅用大火蒸至熟透取出。锅内放入清水100克烧开，加入余下的精盐、味精，用余下的湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅浇在盘内土豆盒上即成。
美食城小提示
土豆属高钾食物，含钠低，所以常吃土豆有助于预防和辅助治疗高血压、动脉粥样硬化、脑中风等疾病。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
