炒素虾仁
原料:山药300克,豌豆子10克,水粉芡25克,精粉10克,姜米5克,盐水、味精各适量,姜汁15克,料酒少许,花生油35克,黄豆芽汤40克,醋15克。
炒素虾仁的做法
1、将山药洗净,上笼蒸九成熟,去皮后切成3分见方的条,然后斜刀切成5分长的菱形块,形似虾仁。精粉7.5克加盐水搅匀,再加粉芡搅匀,放入素山药块叠匀。
2、锅放火上添入清水,烧九成热将叠好的虾仁撒入锅内,水沸后点二三次水,待山药块熟透时捞出晾凉,用滚开水养住。
3、锅放火上添入油,烧到四成热时放入豆芽汤炸一下,随把山药块放入,兑入调料和配料翻几个身,汁浓后即可出锅。走菜时外带姜米、醋。
美食特色
形如虾仁,嫩脆鲜香。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
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