网油卷
原料：猪网油100克，甜枣泥300克，鸡蛋清4个，白糖75克，干淀粉20克，熟猪油1500克(约耗100克)。
网油卷的做法
1、将猪网油用温水漂洗干净，晾干，平摊在砧板上，切成长约30厘米、宽约12厘米的长方形块2张。将枣泥分成2份，捏搓成长圆条，分别顺长放在网油的一边，然后连网油卷包成长圆条状，切成3厘米长的卷段共20个，放入盘中。将鸡蛋清打发呈泡沫状，加入干淀粉，搅成发蛋糊。
2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成熟时，锅离火口，将网油卷段逐个裹上薄蛋糊(裹糊要圆而匀)入锅，然后移至中火上，炸至米黄色时捞出，沥去油装盘，撒上白糖即成。
有哈喇味是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。去掉哈喇昧的方法：一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分；二是在油中加入一定数...[更多]
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2023-06-29
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2023-08-17
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2024-03-14
辣拌猪油渣：儿时过年最香的记忆明天就是年三十了，除夕和元宵不放假，是很不尊重传统的决定。今天和明天，我特意请了两天假在家里忙活，没办法，前几天只有一天的周末，忙不过来呀！记忆中的小时侯，每到过年，家里肯定会要熬猪油。父母亲一边切肉...
2023-11-07
猪油菜饭原料：大米500克，油菜（或青菜及其他绿色蔬菜）750克，水500克，熟猪油100克，盐12克。猪油菜饭的做法1、大米拣去杂物，淘净控水，静置1～2小时。油菜剥去老叶、硬梗，洗净沥水，放在案板上，用刀切成长3～4厘米的段。2、锅置火上，放入一...
2022-12-25
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