中秋将至，少不了做月饼。今年不打算玩广式了，弄点苏式月饼也必须得有猪油。周末去买了2斤半板油，熬了一大瓶，副产品是一大碗猪油渣。以前曾经把猪油渣碾碎了做葱油饼吃，可这么多做饼得吃到猴年马月啊！正好周末想包菜肉馄饨，所以包在馅里。一吃还真是香啊！神配合！
猪油渣菜肉鸡汤馄饨
原料：绞肉1斤，青菜1斤，猪油渣100克，黑木耳5朵，干香菇5朵，鸡蛋1个，葱末适量，盐3克，糖5克，料酒2大勺，胡椒粉适量，大馄饨皮1斤
猪油渣菜肉鸡汤馄饨的做法
1、青菜洗净后，用开水烫30秒，捞起放入冷水中冷却下，拧干。剁成碎末后放入纱布里再次拧干。
2、黑木耳和干香菇用冷水泡发5小时以上，洗净后，切成细末。
3、将除馄饨皮之外所有的原料放入后，搅拌均匀，包成馄饨后。一张皮包12-15克馅料。
4、水开后，放入馄饨，用漏勺将沉入底部的馄饨抄一下，防止黏底。待水开后，加入一大碗冷水，再次煮开，馄饨全部浮起后，捞出，放入鸡汤内，撒葱花食用。
简易鸡汤底
原料：鸡大腿1根，干贝3个，葱2根，姜片2片，料酒2大勺，白糖1小勺
制作：
1、制作鸡排的鸡大腿脱骨后，放入电饭煲。
2、加入其他原料和适量的水，煮粥挡煮2-3小时，继续保温。吃之前加适量盐调味即可。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质如肌酸、肌酐、嘌呤碱、游离氨基酸、...[更多]
