清蒸人参鸡
原料：净膛母鸡1只（重约1200克），人参15克，水发玉兰片25克，水发香菇20克，火腿肉25克，葱段、姜片各20克，料酒15克，精盐5克，味精2克，鸡汤750克。
清蒸人参鸡的做法
1、将鸡收拾干净后放入沸水锅中烫一下捞出，用凉水洗净。香菇、玉兰片均洗净切片，火腿切成片。将人参洗净泡开，上屉蒸30分钟取出。
2、将鸡放入盆里，放入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱段、姜片、料酒、精盐，加入鸡汤没过鸡，上屉蒸烂。
3、将蒸鸡放在海碗里，拣去葱、姜不要，将人参切碎，同火腿片、香菇片、玉兰片摆在鸡身上。将蒸鸡的汤倒入炒勺内，上火烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入海碗内即成。
美食特色
形整色艳，汤鲜肉烂，营养滋补。
食材搭配小提示
胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]
祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜消化力弱的人补养。祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血的人补养。用砂锅炖出来的鸡汤营养又好...
2023-05-13
清蒸人参鸡食材：母鸡1只（重约1500克），人参15克，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，食盐、料酒、葱、生姜、味精、鸡汤各适量。清蒸人参鸡的做法1、人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。2、挑选新鲜嫩母鸡，宰杀后，退净毛根，开膛除去内...
2023-01-06
菜系及功能:家常菜参元归杞母鸡汤原料:老母鸡肉650克，党参20克，元肉20克，当归20克，杞子20克。参元归杞母鸡汤的做法:①老母鸡1只，宰杀干净，取其半只，斩成大块，飞水后漂净。②其余用料分别用温水稍浸后淘洗干净。③党参、当归如果是大块(条)...
2023-09-15
菜系及功能:家常菜黄精参芪母鸡汤原料:母鸡肉600克，章鱼干50克，黄精50克，党参25克，北芪25克，南枣10枚。黄精参芪母鸡汤的做法:①母鸡宰杀干净后取其半只，剔去部分肥肉，斩成大块，飞水后漂净。②章鱼干浸透洗净，切成中块，最好能隔晚浸泡。③...
2023-09-15
香卤母鸡原料：肥母鸡1只(约1750克)盐400克料滔400克姜100克葱150克冰糖100克糖色适量香料包一个酱油100克味精35克鲜汤6000克香油10克植物油适量工艺流程：母鸡宰杀-->汆水待用-->炸油捞起-->加料及汤-->烧开加盐-->小火煮烂-->淋油即可做法：1.将...
2023-09-20
白卤母鸡原料：母鸡1只、葱20克、姜10克、黄酒15克、丁香3克、茴香5克、桂皮5克、花椒3克、盐25克、冰糖15克、陈皮(蜜制)8克、白卤水1000克、工艺流程：鸡治净-->卤制冷却-->改刀浸卤-->入味成菜-->入盘浇卤白卤母鸡的做法1.将鸡初步加工后，从左肋...
2023-10-09
菜系及功效：火锅菜谱母鸡白果火锅原料：净母鸡1只(约1200克)，白果、水发粉丝、香菇、醪糟汁和菜油各100克，猪瘦肉750克，金针菇300克，白菜200克，冬笋和熟猪油各50克，清汤1500克，精盐、味精、姜片和葱花各适量。味碟：味精、白糖、醋和香油。...
2023-10-16
菜系及功效：火锅菜谱母鸡人参火锅原料：母鸡肉1200克，猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋、水发海参和豌豆苗各200克，葱10o克，人参和姜各20克，酱油、冰糖和葱花各15克，味精和精盐各5克，花椒10克，醪糟汁100克，料酒50克，猪油200克，鲜汤2000克，...
2023-10-16
菜系及功效：火锅菜谱母鸡红枣火锅原料：母鸡1只(约1500克)，红枣120克，水发鱿鱼、土豆、绿叶菜、水发香菇、海带和豆腐250克，莲子、薏米仁和白扁豆各20克，枸杞子、杏仁和葱各15克，姜25克，肉汤3000克，料酒、精盐、香油和胡椒粉各适量。母鸡红...
2023-10-16
清蒸人参鸡原料：母鸡1只，人参、火腿、水发香茹各15克，水发玉兰片10克，精盐、料酒、味精、葱、姜及鸡汤适量。清蒸人参鸡的做法将母鸡宰杀处理干净，放入开水锅中烫一下，然后用凉水洗净，火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片备用。人参用开水泡开，...
2023-10-19