芦笋烧泥鳅
原料：鲜活泥鳅300克，芦笋，郫县豆瓣50克，糍粑海椒50克，姜米10克，蒜米15克，胡椒粉3克，酱油5克，白糖3克，醪糟汁10克，葱段15克，味精2克，鸡精2克，香油15克，精盐3克，料酒10克，精炼油500克（耗50克），鲜汤200克，葱花20克。
芦笋烧泥鳅做法
1、泥鳅宰杀治净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉腌10分钟；芦笋去茎，切成节，放入沸水中汆煮一下；郫县豆瓣剁细成末。
2、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入腌后的泥鳅炸紧皮捞出。
3、锅内留少许油，烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑海椒，煸香上色，下姜米、蒜米、葱段稍炒，掺入鲜汤，熬至出味，捞去料渣，倒入泥鳅，加精盐、醪糟汁、酱油、白糖、料酒烧至八成熟，放入芦笋，一同烧至入味，烹入味精、鸡精、香油，颠锅推转和匀，起锅盛入窝盘中即成。
特点：色泽红亮；肉质鲜嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
泥鳅肉质细嫩，营养极高。据测定，泥鳅的营养比带鱼、鲤鱼、青虾等高得多，每100克肉中约含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克和维生素A...[更多]
