饮料网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:饮料网 > 菜谱大全 > 川菜 > 正文

蒜玫烧泥鳅

菜系及功能:川菜菜谱

蒜玫烧泥鳅

原料:活泥鳅800克,蒜泥25克,豆豉泥10克,陈皮末3克,葱末15克,姜末5克,豆瓣酱3克,酱油、麻油、料酒、水淀粉各8克,白糖3克,胡椒粉、味精少许,猪油60克,老汤适量。

蒜玫烧泥鳅的做法

1)将泥鳅用热水烫死,装入碗内,放盐、醋稍腌后冲洗干净,控去水分。

2)锅置旺火上,下泥鳅,干煎至无黏液。锅洗净烧热下油,将鱼煎至两面呈黄色,下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末煸香,烹料酒,添汤,放豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油,加盖焖熟透,用淀粉勾芡,加麻油炒匀装盘即可。

蒜玫烧泥鳅的做法

特点:焦香肉嫩。

食材搭配小提示

泥鳅和豆腐搭配一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。

螃蟹和泥鳅不能一起吃:功能正好相反,不宜同吃

泥鳅营养的价值

泥鳅肉质细嫩,营养极高。据测定,泥鳅的营养比带鱼、鲤鱼、青虾等高得多,每100克肉中约含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克和维生素A...[更多]

相关菜谱