焦熘牛肉
原料:熟牛肉200克,葱、姜末各5克,醋、淀粉各25克,白糖50克,菜油50克,酱油5克,高汤50克。
焦熘牛肉的做法
1、将肉切成1.5厘米见方的块,放碗内用淀粉挂一层糊,过油炸成金黄色捞出。
2、炒锅上火,倒油烧热,下葱、姜炝锅,加酱油、醋、高汤、白糖炒一会儿,用少许淀粉勾芡,淋明油,将炸好的肉倒在锅内,翻炒几下出锅即成。
特点:外焦里嫩,咸甜适口。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]