芙蓉鹌鹑蛋
原料：新鲜鹌鹑蛋20个，熟火腿25克，小白菜1000克，鸡蛋清100克，精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、鸡汤、鸡油各适量。
芙蓉鹌鹑蛋的做法
1、将火腿切成小细丁，小白菜洗净备用。
2、将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
3、鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
4、炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要相互沾成苏)，用文火炸至蛋表面凝固时，捞出装盘。将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅拼在鹌鹑蛋周围。
5、锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿末，淋上鸡油即成。
特点：色泽雪白，口味鲜咸。
食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫...[更多]
