南京被称为"鸭都”可是名副其实的,盐水鸭就是南京久负盛名的特产,据说已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮黄肉白,味淡香,不油腻,肉质酥嫩,一口下去满口幸福感。
盐水鸭
原料:净鸭1只、盐65克,料酒30克,葱段32克,姜片20克,花椒适量。
盐水鸭的做法
1、将鸭子洗净,花椒、盐、料酒均匀撒在鸭身上,腌渍60-90分钟。
2、将鸭子腌好后,下入葱、姜用大火煮40分钟左右,再改用小火煮30分钟,取出,冷却,切成块,装盘内即可。
特点:色泽白嫩、鲜香适口。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B,0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特有的香味,故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]