家制肉松
原料:猪肉坯1千克,黄酒、白酱油各50克,白糖150克,食盐25克,味精3克,葱、姜各10克。
家制肉松的做法
1、选料:选用猪腿肉,除去筋腱,肥膘,衣膜后,切成小块。
2、煮制:将肉块、葱、姜同时入锅,加水与肉平,用旺火煮沸,撇沫。然后边煮边撇浮油,至肉酥后,加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精,改用小火焖烂。弃去葱、姜,用旺火边炒边收汤,防止烧焦,至汤汁近干时,再用小火将肉烘干、出锅,肉块在擦板上轻轻擦松,即成纤维状肉松。也可用牛肉制成牛肉松。
特点:色淡黄,少脂肪,质松软,味鲜美。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]