珊瑚白菜

原料：嫩白菜2500克，青椒50克，水木耳50克，葱、姜丝各25克，水泡干红辣椒35克，花生油100克，盐15克，白糖350克，醋200克。

珊瑚白菜的做法

1、将白菜洗净，切成6．6厘米长的段，将青椒、木耳、水泡干红辣椒、葱姜切成丝。

2、锅放火上，下入油，油热时下入红辨椒丝，煸出红油再下入青椒、木耳、葱姜丝煸炒几下，再加入盐5克，白糖125克，醋100克，炒匀晾凉备用。

3、将白菜段蒸5分钟后，逐段立着放在搪瓷盆内，撒上盐10克，白糖225克，醋100克，并把炒好的青椒丝等放在上面腌6小时，吃时将白菜段竖着切丝装盘，再把青椒丝等放在上面，浇上原汁即可。

美食特色

色泽分明，酸甜稍辣，脆嫩爽口，下酒佳肴。

食材搭配小提示

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃

金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]