蒸炸三丝腐皮卷
原料：豆腐皮100克，鸡脯肉100克，猪肉100克，蛋清1个，水发冬菇100克，油菜叶100克，花生油500克(实耗75克)，盐4克，味精1克，料酒10克，葱花5克，姜汁2克，湿淀粉25克，香油10克，鲜奶适量。
蒸炸三丝腐皮卷的做法
1、将豆腐皮润湿焖软，切成长方片；鸡脯肉、猪肉、冬菇切成细丝，装入碗内，加入料酒、蛋清、盐、味精、姜汁、葱花和适量鲜汤拌匀，腌渍片刻，然后加入湿淀粉(少许)和香油再拌匀成为馅料；油菜叶洗净，切成细丝。
2、将豆腐皮平铺在案板上，一边码上"三丝”，随后由里向外卷起，封口处用湿淀粉粘牢，放入盘内，上屉，用旺火、足汽蒸5～7分钟约七八成熟时，下屉，晾凉，切成2.5厘米宽的段或斜刀块。
3、锅架火上，放油烧至七八成热时，将腐皮段下入锅内，不断搅动翻个，炸成金黄色时，迅速捞出，控净余油。
4、锅内留少许底油，放回火上，将油烧至八成热，投入油菜叶丝炸成松脆，捞出控油，即成油菜松。吃时，将炸脆的油菜松垫底，上放"三丝”腐皮卷段即可。
美食特色
外酥内润，鲜咸香醇。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
