冬菇熘马蹄
原料:水发冬菇200克,清水马蹄150克,酱油50克,白糖20克,花生油500克,香醋5克,胡椒粉2.5克,姜末2.5克,水淀粉200克,葱花5克,干淀粉25克,高汤150克,芝麻油25克。
冬菇熘马蹄的做法
1、将水发冬菇去蒂,用清水洗净,挤去水,用干淀粉拌匀,放入烧至六成热的花生油锅中炸至浅黄色,出锅倒入漏勺沥去油。清水马蹄切成块,用刀面稍拍一下。
2、炒锅复置火上,放花生油少许烧热,下姜末、葱花炸香,放入马蹄块,加酱油、白糖、香醋、高汤烧沸,放入胡椒粉和炸好的冬菇,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅装盘即成。
美食特色
菇嫩味鲜,马蹄脆嫩,甜酸有度。
莼菜别名马蹄草、水葵、湖菜、露葵、淳菜、浮菜、水荷叶等。主产于我国浙江、江苏两省太湖流域,以杭州西湖莼菜享有盛名。莼菜为多年水生草本植物。地下茎细长、白色、匍匐于水底...[更多]