五香萝卜丝配料:比例白萝卜10千克，花椒粉、辣椒粉、五香粉各400克，生姜、盐各500克。五香萝卜丝的做法将萝卜、生姜均洗净切丝，晾晒至六成于，然后用调料拌匀，装坛密封。15天后即成。
2023-09-11
咸菜瓜配料:比例鲜菜瓜10千克，盐1.5千克。咸菜瓜的做法将选好的菜瓜洗净，顺瓜一切两瓣，除去瓜瓤，一层瓜一层盐，放入缸中。缸底少放些盐，顶部多放些盐，放满后对入少量17度盐水，上压石块。第二天倒缸1次，以散发瓜内热气，加快盐溶化。第三天再倒缸1次。20天后即成。菜瓜是甜瓜的一个变种，果实长筒形，皮绿白或深绿色。果肉厚，坚实，汁少，略带酸味；不宜生食，嫩瓜可以炒食，主要用...
2023-09-08
快来看,快来尝,简单又好吃的猪肉干哪!不尝不知道,一尝吓一跳,带去公司给同事尝,居然有同事问小潺在哪买的!发图片到美食群里,有人说这是赤裸裸的诱惑啊!其实小潺更喜欢吃牛肉干,但是现在牛肉的价格太高,还是等等吧,便宜些咱再买做肉干挺耗材料的,2斤多的猪肉做出来的肉干只有一小盘,伤不起啊!所幸做法不难,想吃时做上一小盘,无添加剂,无防腐剂,最主要的是吃得放心啊!咖喱肉干主料：瘦肉调料：...
2023-09-08
糟鸡原料：鲜活鸡1只(1500克)调料：精盐7.5克，味精5克，葱、姜各25克，糖50克，香糟250克，绍酒300克。做法(1)将鸡宰杀，除净毛，去除内脏，用清水洗净备用。(2)沙锅置火上烧热，加入清水适量，下入葱姜、绍酒，将鸡下锅烧开后，转小火，待鸡煮到七成熟时取出(鸡汤留用)，趁热用盐在鸡身内外抹一遍。(3)取鸡汤和香糟拌匀放置，让其澄清后，用筛滤去糟渣，加入精盐、味精、绍酒、糖，调匀成...
2023-09-08
酱凤翅原料：鸡翅700克。调料：料酒30克，精盐少许，酱油100克，味精、白糖各适量，调料包1个(内有花椒、桂皮、八角各7克，香叶、砂仁各3克)，姜片、葱段各15克。做法(1)剁去翅尖并从中间剁开。(2)将洗净的鸡翅入沸水锅中焯透捞出。(3)锅巾加水，下入白糖、料酒、精盐、酱油、调料包、姜片、葱段熬成酱汤。(4)将焯过的鸡翅下入酱汤中，用旺火烧沸，改小火酱熟，捞出全部调料渣，改中火收浓汁...
2023-09-08
白切花腩原料：连皮五花肉1000克。调料：沙姜豉油75克，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片。白切花腩做法(1)用明火将五花肉皮燎烤成金黄色，燎净绒毛，放入温水盆中浸泡3小时，然后刮净皮面上污渍，洗净。(2)锅内放入清水烧沸，放入五花肉烫透捞出，冲净。(3)将水烧开，放入五花腩、八角、白胡椒、姜，用小火煲约40分钟，五花腩取出投凉至凉，捞出，切片排放碟上即可。食用时蘸沙姜豉油即成。成菜...
2023-09-08
不放油也能做出好吃的鸡翅-----豉油鸡翅对于老李和我来说，鸡翅是个很特别的食物。多年前第一次下厨给老李做的菜就是可乐鸡翅。那个时候和老李还在谈恋爱，每天中午老李都来我家吃饭，那天爸妈好像有事不能回来吃饭，只有我和老李在家吃饭。突发奇想的决定给老李做可乐鸡翅，赶紧冲到市场买了鸡翅和可乐。回到家赶紧打开电脑上网查了做法。然后手忙脚乱冲进厨房。因为火候掌握的不好，有的鸡...
2023-09-08
最春天的味道地菜春卷关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？地菜春卷主料：肉馅，地菜，春卷皮调料...
2023-09-07
波丝油糕原料：面粉250克，蜜枣100克，蜜玫瑰10克，芝麻10克，冬瓜条20克。调料：猪油150克，白糖50克，食用油适量。波丝油糕做法1.将去核蜜枣和冬瓜条剁成茸。将芝麻和少许面粉拌匀入锅内炒香，然后与白糖、蜜玫瑰混合拌匀，逐个揉搓成直径为2．5厘米的球状馅心。2．净锅加清水烧开，将面粉慢慢地倒入，边倒边搅匀，烫熟后起锅分成小团摊于案板上，稍冷却，再加入猪油反复揉搓(猪油要分次加...
2023-09-07
这是某天傍晚，我在街上遇见的新鲜爬虾和小蟹，爬虾买了，后来看这石夹红虽然不大，可是蛮新鲜的，垫垫分量也还行，于是也顺手买了一些。回家看看螃蟹个头也太小了吧，蒸着吃没多少肉啊，于是下锅炒了，没有经过油煎和油炸，用两种酱料炒香后，直接下锅炒螃蟹，然后加了点热水煮开后，收汁。没想到效果出奇得好。螃蟹原有的鲜味不曾被掩盖和改变，平添了层次分明的香辣味道，最重要的是，螃...
2023-09-07
