羊肉是属于温热类的食物，所以对于补气滋阴和暖中补虚是很有作用的哦！尤其是在南方潮湿地区，吃羊肉也可以起到去湿和避寒的作用。
百花羊肉
原料：熟白羊肉750克，鸡里脊100克，鸡蛋清150克，料酒15克，姜汁15克，味精5克，牛奶25克，淀粉40克，鸡油100克，水发冬菇25克，胡萝卜25克，香菜15克，精盐、鸡汤各适量。
百花羊肉的做法
1、将熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成长5厘米的骨牌块。
2、然后放入料酒、味精、姜汁拌匀腌渍。
3、鸡里脊剔去筋砸鸡蓉，加入牛奶开，放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀。
4、将冬菇、胡萝卜分别刻成小花。
5、将剩下的鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准)。
6、取1个平盘，抹匀鸡油，在羊肉的光面上抹一层鸡蓉，整齐地码放在盘中，上锅蒸透取出。
6、再将蛋清摊平在鸡蓉上面，用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵，蒸片刻，取出码放盘内。
7、坐锅上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开，撇去浮沫。
8、调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在羊肉上即成。
特点：造型美观，羊肉鲜嫩，味清香。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
