杂味猪心
原料：猪心500克。
调料：葱、姜、大蒜头、酱油、白糖、精盐、黄酒各适量，味精、红油、醋、胡椒粉、植物油各少许。
做法
(1)把猪心一剖两半，摘净白筋，冲净血块。葱一半切段，另一半切葱花。姜一半切末，另一半切片。蒜捣成蒜泥。
(2)锅内加水烧沸，投入猪心稍煮片刻，除净血丝，捞出漂洗干净。
(3)将锅内的脏水倒掉，注入适量的清水置火上，下葱段、姜片、黄酒，少许精盐和猪心煮热，煮熟后捞出晾凉，改成薄片备用。
(4)锅中加油烧热。放入葱花、姜末、蒜泥煸出香味，加入醋、酱油、味精、胡椒粉炒匀，淋入红油搅匀后，倒入碗内，把切好的猪心片倒入浸1个半小时，食用时捞出装盘即可。
成菜标准
猪心鲜嫩，口味香辣，酸甜兼备浓厚。
营养价值分析
养心安神、补m养身、止汗定惊。
提示：煮猪心时，以中小火为宜。
食材搭配小提示
猪心和猪肺搭配一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心的营养价值自古...[更多]
