菜系及功能：家常菜谱
猪心炒玉兰片原料：新鲜猪心200克，鸡蛋半个，粉芡15克，蒜片、马蹄葱、水发木耳、青豆各10克，姜末3克，玉兰片50克，酱油、料酒各10克，味精1.5克，盐水5克，鲜汤75克，植物油500克(约耗60克)。
猪心炒玉兰片的做法
①将猪心嘴切去用刀从中间一冲两半，洗去淤血，去掉白筋，放墩子上，片成3厘米长、2毫米厚的薄片。用鸡蛋、粉芡、酱油搅成糊，把心片放入拌匀。
②锅放旺火上，下油，烧七成热，将心片散开下锅，用勺划开，见心片收缩、变色，倒入漏勺内灌油。
③锅内留油(15克)，仍放火上，下人葱片、姜末、蒜片、酱油、盐水、鲜汤，倒入炸过的心片，炒匀，勾人流水芡烧沸，即可盛入盘内食用。
特点：心片嫩脆、喂汁亮油。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
