泰汁凤爪

原料：速冻大鸡爪500克。

调料：泰汁500克，白醋250克。

泰汁凤爪做法

(1)将速冻大凤爪解冻，剪去脚趾甲，用清水浸过面。

(2)将水锅煮沸，改慢火熬40分钟，熄火，浸20分钟，取出，投凉使之冷却，斩件一开为二。

(3)将开边凤爪用器盛载，加入白醋搅匀腌20分钟，再投凉2小时，沥干水分。

(4)将凤爪放入泰汁内浸10小时(可放入冰柜内存放)。

(5)食用时取出装碟，蘸汾蹄汁食用即成。

成菜标准

色泽淡黄，质地松嫩，口味甜酸辣鲜，清香爽脆。

营养价值分析

此菜益五脏、补精填髓、美容养颜。

提示：煲凤爪宜用慢火，旺火会使其表皮爆裂，影响外形。

鸡爪的营养价值

鸡爪也称鸡掌凤爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒凤爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪...[更多]