此菜可消除水肿，益智补脑。

炒金针

原料：金针200克，水发香菇20克，冬笋70克，小葱、姜、花椒、味精、清汤、盐、料酒、食用油各适量。

炒金针的做法

1、水发香菇去蒂洗净切丝。

2、冬笋切丝。

3、金针去蒂抽去花芯洗净，下沸水锅略烫，捞出沥干。

4、炒锅内放油烧热，放花椒炸香后拣去不用，放入葱、姜丝、香菇、冬笋、金针略炒。

5、再下清汤25毫升、料酒、盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。

小提示

金针不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]