从舌尖2"相逢”中得知新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。
今日将冻鸡腿取出，突然灵机一动，何不尝试一下各种食品相逢的大盘鸡呢？俺没有土鸡就用鸡腿代替，老公，老妈还有自己都不能吃辣椒就不放，美味也不是一成不变的，你说呢？何为正宗，符合你的口味就是最好的！美食在传播的过程中总是会不断加入新的元素。这就是你对美食的理解，你对品尝美食人的爱，天天都是520。
第一次学做，感觉味道真得叫好！鸡、土豆、青红椒和各种香料，还有那筋道的面相互融入吸收，浓烈鲜美，不怪传遍了中国大江南北，适合不同人的口味！
大盘鸡
主料：鸡700克
配料：土豆150克，青红椒各100克，面粉120克
调料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、糖、盐和油适量
大盘鸡由两部组成，一是皮带面，二是红烧小鸡，这两部是交差进行的。
大盘鸡的做法
1.首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。
2.然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
3.将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。
4.将锅里煮好的面捞入盘中。
5.鸡处理干净，剁大块。
6.上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
7.锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。
8.小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。
9.炒出香味后加老抽上色。
10.放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
11.盖锅炖10分钟左右。
12.当水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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