椒麻鸡

原料：公鸡1只（鸡500克左右为好），花椒20粒，汤25克。

调料：葱、酱油各25克，味精、精盐各5克，香油、白砂糖各10克。

椒麻鸡的做法

1、将宰杀去毛的鸡开膛，除去内脏、头、爪、鸡臊。

2、冲洗干净后，把绒毛拔光，下入开水锅煮15分钟，加些凉水再煮15分钟，直到用根竹筷扎入腿内拔出无出血现象则表明鸡已煮熟，而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油。

3、将葱、花椒合在一起剁碎，加葱、酱油、汤、味精、精盐、香油、白砂糖兑成汁。

4、将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上兑好的汁，吃时拌匀即可。

这道菜有葱椒香味，清淡适口。