咸酸味泡鹌鹑蛋

嫩鲜香，成酸爽口，风味独特。

原料:鹌鹑蛋500克，香料盐水500克，酸辣盐水500克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个，料酒30克。

咸酸味泡鹌鹑蛋的做法

①将鹌鹑蛋洗净，入沸水锅中煮熟，去壳待用。

②将悔鹌鹑蛋装入泡菜盆中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水及其他佐料，泡1小时即成。

泡制诀窍

①鹌鹑蛋不宜久煮。

②香料包香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

③盐水的盐度是8度，pH值4。

食材搭配小提示

银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫...[更多]