牛肉咖喱烧饼

原料：嫩酵面400克，面粉100克，牛肉末100克，碱3.5克（用水化开），花生油50克，香油30克，葱末50克，姜末10克，酱油25克，味精1.5克，盐3克，咖喱粉8克。

牛肉咖喱烧饼的做法

1、牛肉末放盆内，分次加入酱油和少许清水，使劲搅打，至水、酱油和肉末融合起粘。

2、再放葱末、姜末、盐、味精、咖喱粉、香油，拌匀成馅料。

3、锅置火上，放花生油，烧至八成熟，下面粉炸1分多钟，边炸边搅，成为稀软面酥面。

4、酵面放在案板上，放入碱液，搋匀揉透，成为光滑面团，分块揉匀搓条，擀成大长方薄片，分别抹上一层炸油酥面。

5、然后从外向里卷成卷，揪成重50克一个的剂子，按扁成圆薄坯皮，分别包入牛肉馅料，收口朝上，轻轻擀成直径5~6厘米的扁圆形饼坯。

6、饼铛置火上烧热，在铛内刷一层底油，将饼坯（封口朝下）放入，表面也刷一层油，用中小火烙3~4分钟，至饼底面现黄嘎渣儿时。

7、再翻身再烙2~3分钟，烙至有黄嘎渣儿时，取出码入烤盘，放入烤炉（炉温180~200℃）。

8、然后用中小火再烤3分钟左右，至表面酥脆、呈金黄色时，即可出炉。

特点：外酥里微，鲜咸醇厚，香辣可口，独具风味。

食材搭配小提示

咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]