面包的松软靠酵母菌产气。酵母菌很娇嫩，冷不得热不得，所以在面包的制做过程中，温度最好保持在28℃左右。面包的松发空间结构依靠面筋来维持，故面团要揉得富有弹性和筋力。

豆沙面包

原料：发酵甜面团1000克，豆沙60克。

豆沙面包的做法

1、将发酵好的甜面团分成12份，每份包上5克豆沙，搓成椭圆形。

2、用剪刀在面包面子上剪两刀，露出少许豆沙馅。

3、放入烘盘，面包之间留出间距，放在温暖处（约28℃）饧发1小时左右，见面包体积增加一倍左右，即可轻轻刷上一层蛋液。

4、送入烘箱，调至230℃，闷炉烘焙6~8分钟，见面色呈深棕色即可出炉。

食材搭配小提示

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

面包的吃法 关于面包的提示

在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]