茶卤鸡爪原料准备：鸡爪1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许

工艺流程：

鸡爪治净---->氽水待用_茶水熬汁----->放入鸡爪---->煮熟待用---->卤水入锅---->加入各料---->烧开熬香---->打去浮末---->捞渣烧开---->加入鸡爪--->小火入味---->捞起入盘

茶卤鸡爪的做法

1.将鸡爪去掉趾尖，刮去粗皮，治理干净，洗净入锅，加入茶时、水熬香煮熟待用。

2．红卤水入锅烧开，再加入各种调料烧开，打去浮柬，捞起渣，放入鸡瓜卤入味，捞起沥予，入盘即可。

成菜特点：

色泽美观，细嫩干香，茶香诱人。

操作关键：

鸡爪要治净；茶叶要上乘，小火卤入味，不要巴锅。

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