芥末鸡丝拌海蜇是一道传统凉菜。芥香浓郁，脆嫩爽口，夏季佳品。
芥末鸡丝拌海蜇原料：蜇皮300克，鸡丝200克，黄瓜丝50克。辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
芥末鸡丝拌海蜇的做法
①将蜇皮提前泡发洗净，去掉矾盐味切成丝。黄瓜清洗干净切成丝。
②鸡丝、蜇丝、黄瓜丝一起放入盆内，调入辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。
提示：蜇皮清洗干净方可使用。
食材搭配小提示
荸荠和海蜇搭配一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。
这里说的海蜇就是人们平时常吃的海蜇皮。海蜇皮一般都是干制品，食用时得先经过泡洗加工。做好的海蜇皮鹅黄而透亮，滑爽、崩脆而耐嚼，加上佐料后，色、香、味俱全，实为一种理想...[更多]
