很多人认为只有用猪油做的油皮和油酥吃起来才会香酥酥脆，但是我个人用过黄油、葵花籽油、玉米油和南瓜籽油来制作酥皮类的中式点心；口感没区别依然酥脆，不过我个人也不喜欢猪油的味道。
一般制作老婆饼的内陷包含了糯米粉，不过一些人也会加点冬瓜蓉；由于我是临时想吃所以就没出去买冬瓜，直接拿了些材料就做了。不加入冬瓜蓉的口感其实也没有很大的区别。
老婆饼起源于广东潮州的一款中式点心，诱人的金黄色外皮；一层层的油酥薄如棉纸，一口咬下酥皮脆的掉渣。而每一口都尝得到甜蜜般的香甜滋味，话说有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心驰名；有一天茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说："茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”
南瓜籽油版本的酥皮---老婆饼
水油皮材料：中筋粉 100G，南瓜籽油 25G，温水 50G，细砂糖 20G
油酥材料：中筋粉 60G，南瓜籽油 25G
馅料：糯米粉 70G，细砂糖 60G，水 75G，南瓜籽油 4汤匙，白芝麻（熟）20G, 奶粉 15G
老婆饼的做法
1.馅料制作：将糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均匀。
2.锅里放入水、细砂糖、油。
3.煮开后转小火。
4.倒入拌好的糯米粉，用刮刀将糯米粉与油水拌均匀后熄火。
5.待凉后放入冰箱冷藏30分钟备用。
6.准备制作面皮，水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。
7.20分钟后将水油皮分出六小块，每块面团30克，油酥也是分出六块每块油酥15克。冷藏的内陷从冰箱取出后分出六块每块20克，揉成圆形。
8.将水油皮用手掌压扁。
9.放入一个油酥。
10.把油酥包裹起来。
11.再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。
12.从底部卷起。
13.所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
14.15分钟后将一个面皮用手掌按扁，用擀面杖擀成长形。
15.从底部卷起。
16.卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。
17.取一个面团，两面朝上捏起。
18.用手掌按扁，再用擀面杖擀平。
19.中间放入一个糯米馅。
20.捏紧收口。
21.收口朝下。
22.轻轻的用手掌压下，或用擀面杖擀成扁形；我个人觉得用手比较好所以没用擀面杖。
23.排入烤盘，烤箱预热180度。
24.用小刀在面皮上划两刀，这样在烤的过程中糯米内陷可以散热不会鼓起。
25.表面刷上一层蛋液，洒上芝麻。
26.入烤箱中层烤20-25分钟即可。
美食小贴士
1、老婆饼趁热吃口感最佳，冷了可以放入烤箱低温加热即可。
2、烤箱温度按照各家烤箱调整时间。
3、酥油皮可以用玉米油或花生油代替。
4、糯米内陷的糖量不会很甜无需减量。
