菜系及功效:凉拌菜谱
银耳炝干贝此菜白、黄、绿相衬，鲜成麻辛，质脆味美。 银耳炝干贝主料：水发干贝100克。 配料：水发银耳15克，黄瓜100克。 调料：色拉油10克，花椒10粒，精盐5克，葱段、姜丝各5克。 银耳炝干贝的做法 (1)水发银耳洗干净，去蒂，撕成小块，挤干水分放入碗中。 (2)将发好的干贝洗净，切成丝，放入银耳碗内。 (3)黄瓜洗净，切成象眼片，同姜丝一起放入银耳碗内。 (4)炒锅置于旺火上，加入油，烧至五成热时，加入花椒及葱段煸炒，炒至花椒呈黑红色时捞出。 (5)将精盐放入装干贝的碗内，拌和均匀，迅速将热花椒油倒入碗内调匀，装入盘中，用黄瓜片摆边即可。 料理要诀：要趁热迅速将热花椒油倒入碗内。食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
