绿豆芽还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症功效；绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用

今天就给大家分享一下拌绿豆芽的做法。

拌绿豆芽

原料：绿豆芽500克，盐、味精、芝麻酱、醋适量。

拌绿豆芽的做法

1、将绿豆芽摘洗干净。

2、绿豆芽用开水焯一下，不要太老，要保持鲜嫩。

3、然后盛于盘中。

4、将调料放在一起调好，浇在绿豆芽上调拌均匀即可。

食材选购技巧

1、如果豆芽大量使用了增白剂、保鲜粉等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

2、自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]