黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
姜末拌黄瓜
原料：嫩黄瓜350克，白糖25克，醋30克，香油25克，姜3片切末。
姜末拌黄瓜的做法
1、把嫩黄瓜清洗干净。
2、然后切去蒂尾，一剖两瓣，刮净瓤子，用背刀拍松，直刀切成寸段，装入盘中。
3、随后先撒姜末，滴入香油。
4、再用醋把糖调成糖醋汁，浇在黄瓜上。
5、吃时搅拌均匀即成。
选购技巧
1、果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
2、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
3、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
特点：酸甜香脆，别有风味。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
