原料:嫩茄子500克,大蒜50克,芝麻酱25克,清汤30克,盐2克,酱油15克,味精2克,香油5克,香菜段少许。
将嫩茄子去蒂洗净,每个切成4瓣,放锅内蒸熟烂,取出剥去皮,晾凉后用刀面压成泥;大蒜去皮洗净剁成末。
把芝麻酱放在碗里,加清汤调匀,放入蒜泥、盐、酱油、味精和香油调匀对成调味汁。
把茄泥和调好的味汁放在碗里搅拌均匀,倒在盘内,撒上香菜段,上桌即可。
特别提示:夏季佳肴,清淡爽口。
茄子要蒸熟烂。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌,无所不能。据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3.1克,蛋白质2.3克,维生素B0.03克,维生素B0.04克,胡萝卜素0.04克,烟酸0.5克,维生素C...[更多]