菜系及功能：家常菜谱

葱油肚条原料:猪大肚1个(约1000克)。骨头汤3000克，精盐50克，醋20克，料酒20克，五香料5克，白糖15克，姜块(拍破)20克，葱段10克，葱花50克，糖色50克，花椒1克，麻油50克。

葱油肚条的做法:

1)将猪大肚外面的黏液刮去，放入盆中，加入醋、精盐(40克)，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净。放入沸水锅中氽一下，见肚皮呈亮白色时，捞入清水中刮洗干净，除去油筋，去肚蒂，在猪肚大弯弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。

2)锅置于火上，倒入骨头汤，放入洗净的葱段、姜块、料酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，烧沸后撇去浮沫，改用小火再煮1小时。端离火口，让其在汤卤中泡10分钟，取出冷却，先片成8厘米宽的块，再切成8毫米宽的条，盛于盘中，将葱花放在肚条的中心。

3)炒锅置于火上，放入麻油烧至三成热，下入花椒炸出香味，花椒捞出不用，将油烧至六成热，倒在葱花上，拌匀即可。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]