慈姑焖腩肉

原料:慈姑200克，五花腩肉250克，葱10克，大蒜4瓣，花生油5Q克，清汤(或水)150克，生抽15克，盐3克，白糖5克，水淀粉10克。

慈姑焖腩肉的做法

将慈姑刮净表皮，洗净后切成片；五花腩肉洗净后放沸水锅内焯一下，捞出过凉后切成片；葱剥去外皮，切成长2厘米的段；蒜瓣去皮剁成泥。

炒锅置火上，放花生油30克烧至八成热，放入慈姑片煸炒后，出锅备用。

净锅置火上，放油20克烧热，爆香蒜泥，加入腩肉片炒1分钟，加入慈姑片、清汤、生抽、盐、白糖，盖上盖后用小火焖5分钟，放入葱段，用水淀粉勾芡，炒拌均匀，装盘上桌。

特别提示:软嫩清爽，鲜咸适口。

用中小火烧焖入味，勾薄芡。