蒸干贝慈姑

原料:慈姑300克，干贝50克，葱姜段各10克，料酒15克，清汤100克，盐3克，味精5克，水淀粉15克，香油10克。

蒸干贝慈姑的做法

将慈姑削去外皮，洗净后，每个切成6小块，放入沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分。

把干贝撕去筋，放在碗里，加上葱姜段、料酒和清汤，入屉用旺火蒸10分钟，取出去掉葱姜段不用。

另取圆碗1个，把干贝码在碗底，再放入慈姑块，加入蒸干贝的汤汁和盐、味精，入屉蒸熟透取出，将汁滗入锅内，圆碗扣在盘内。

把盛有调味汁的锅置火上烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，离火出锅浇在蒸好的干贝慈姑上面即成。

特别提示:色泽淡雅，清香爽嫩。

干贝和慈姑要码放整齐，用旺火蒸制。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥