菱角鲜虾
原料:菱角400克，虾仁200克，鸡蛋白半个，盐5克，淀粉20克，清汤30克，葱姜末各2克，料酒10克，米醋3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗50克)，香油5克。
菱角鲜虾的做法
将菱角放锅内煮熟，去壳和衣，切成4瓣备用；虾仁去虾线，挤干水分，放在碗里，加上鸡蛋自、盐2克和淀粉拌匀上浆。
取小碗1个，放入清汤、盐3克、葱姜末、料酒、醋和水淀粉调成芡汁。
净锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入虾仁滑熟，倒入菱角块冲一下，一起捞出沥净油。
原锅留少许底油，复置旺火上烧热，倒入滑好的菱角块和虾仁，烹入对好的芡汁，迅速炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽淡雅，鲜咸香嫩。
汁芡要对好，用旺火爆炒。
食材搭配小提示
猪肉和菱角不能一起吃:肚子疼
蜂蜜和菱角不能一起吃:生菱属于凉性，多食令人腹胀；生蜜性凉滑润，二者同食，易致消化不良，腹胀腹泻。此指生菱与生蜜不宜同食。
菱角和蜂蜜不能一起吃:菱角不宜与蜂蜜同食的说法由来已久。《饮膳正要》：“李子、菱角不可与蜜食。”孟诜日：“菱，生食性冷利，多食伤人脏腑(令人腹胀)，损阳气，痿茎，生蛲虫。”可见生菱属于凉性，
菱角别名水栗、水菱、菱、沙角、野菱、菱角秧子等。分布于东北、华北、华中等地区。菱角为一年生水生草本，叶两型，沉水叶羽状分裂。浮水叶聚生于茎顶，成莲座状，三角形，边缘锯...[更多]
