银耳炒菜心
原料:水发银耳150克，清汤500克，油菜300克，花生油25克，盐5克，味精4克，料酒10克，水淀粉10克，熟鸡油10克。
银耳炒菜心的做法
将水发银耳择洗干净，撕成小块，放沸水锅内烫一下，捞出控净水分，放在碗里，倒入清汤腌20分钟，取出控净；油菜取嫩菜心，洗干净。
净锅置火上，放花生油烧热，倒入油菜心煸炒至熟，放入盐2克和味精2克调好口味，出锅倒在盘的一侧，另一侧放入腌好的银耳块。
净锅置火上，放清汤50克、盐3克、味精2克和料酒烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，出锅淋在银耳和油菜心上面即可。
特别提示:白绿相映，银耳脆嫩，菜心鲜香。
银耳、菜心码放整齐，勾芡要薄。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
