三鲜豌豆
原料:豌豆250克，香菇15克，冬笋30克，熟火腿50克，熟猪油 50克，料酒25克，汤(或水)50克，盐3克，味精2克，水淀粉10 克，香油5克。
三鲜豌豆的做法
将豌豆剥去荚取豌豆粒，洗净后放入沸水锅内焯熟，捞出控 净水分备用。
香菇用温水泡软、去蒂；冬笋去老根和皮；熟火腿去筋和膜， 分别切成豌豆大小的粒待用。
炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入豌豆粒爆炒1分 钟，再放上香菇粒、冬笋粒和火腿粒煸炒一下，加上料酒和汤烧 沸，放入盐和味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，炒拌均 匀，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽美观，香浓味美。
用小火炒制，出锅前勾薄芡。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]
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2023-01-26
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